エリスリトールは甘いのに苦味がある！？苦味の原因を徹底調査

「エリスリトールって甘いはずなのに、なぜか苦い・・・？」

エリスリトールを砂糖の代わりに使ったのに苦いような・・・料理に使ったらなんとなく苦みを感じる・・・？エリスリトールを使ってみて苦みを感じたことはありませんか？

エリスリトールは糖質をカットしてくれるカロリーゼロの甘味料なのでもちろん甘いです。ですが、甘いはずなのに料理に使用すると苦みが出てしまうこともあります。

エリスリトールは砂糖の70％～80％程度の甘さですが、舐めてみると十分に甘味を感じます。基本的には苦みなどは感じないのですが、調理方法によってはエリスリトールが苦みを出してしまうこともあるのです。

このページではエリスリトールが何故苦くなってしまうのか？エリスリトールを苦くしないためにはどうしたらよいのか？エリスリトールを美味しく摂取するための方法について解説します。

【—このページの目次—】
1.エリスリトールが苦くなる原因とは？
2.エリスリトールを苦くしないために？
3.エリスリトールを美味しく摂取するために

エリスリトールが苦くなる原因とは？

エリスリトールが苦くなってしまう原因ってあるの？料理にエリスリトールを使って苦くなってしまった場合、料理方法や加熱方法に原因があったがために苦くなってしまったのでしょうか？

エリスリトールはコンロなどの火では苦みは出ることはほとんどありませんが、オーブンなどの熱に弱く、熱分解されてしまって苦みが出てしまうことがあります。

煮物や炒め物などでエリスリトールを使用した場合、苦みが出てしまったなどという声は聞こえてきません。と、いうことはコンロの火には強い。コンロの火では味は変わらないということが分かります。ではどのような料理で苦みを感じてしまうのでしょうか？調査してみたところ、「お菓子作り」に使用した場合、苦みが出てしまったという声がありました。特に甘味をエリスリトールのみだけにした場合に苦みを感じることが多いのです。例えばパウンドケーキを作るときにエリスリトールだけの甘さに頼るのではなく、はちみつを入れてみたり、バナナを入れてみたりすることでエリスリトールの苦みを消すことができます。

とは言っても、全ての人が苦みを感じているわけではありません。苦みを感じるのは、ごく一部の人です。特徴としては甘いものが大好きな人。私はあまり甘いものが大好きというわけではありませんので、甘さも十分だと思いますし、苦みも感じたことはありません。ですが、甘いものが大好きな人にとっては、甘さも足りず、人によっては苦みも感じてしまうようです。

おかずなどでは苦みが出たというこという声は聞こえませんから、安心してエリスリトールを使用して大丈夫です。ですが、お菓子作りでエリスリトールを使って苦みが出るのが嫌だと思うのであれば、他の甘味料を混ぜたり、もしくはエリスリトール以外の糖質カットの甘味料を使用することをおすすめします。

エリスリトールを苦くしないために？

エリスリトールを苦くしないために何か方法はあるの？せっかくエリスリトールを使用するのなら、苦みを出したりせず美味しい飲み物や料理を食べたいですよね。

エリスリトールを苦くしないためには、他の甘味料を使用したり、なるべくオーブンなどの火を使わないような調理方法をすることがお勧めです。

エリスリトールだけを舐めてみると、さっぱりとした甘さで苦みなど微塵も感じません。ですが、調理方法によっては甘さが苦みに変わってしまうなんてこともあります。特にお菓子作りなどでオーブンを使った場合に苦みが出ることが多く、なぜか？というとエリスリトールはオーブンの熱で苦みが出てしまうことがあるのです。特にエリスリトールだけで甘さを出そうとすると、オーブンの熱によって味が変わってしまったエリスリトールの苦みが際立ってしまいます。

では、エリスリトールの苦みを出さないためにはどうしたらいいのでしょうか？まずは、オーブンを使うような料理にエリスリトールを使用するのは避けましょう。エリスリトールはコンロなどの火では苦みが出るなどということはありません。オーブンで使った時のみ、苦みが出るという声があります。ということは、オーブンで使わなければ苦みは出ないということになります。ですが、オーブンを使った料理もあるので、絶対にオーブンを使わないなんてこともできません。もし、オーブンを使うような料理をするのならば、他の甘味料を合わせるのがおすすめです。はちみつや他のカロリーゼロの甘味料を使うことで、エリスリトールの苦みを抑えることができます。

エリスリトールは基本的に苦みが出るということはありませんが、もしも苦みが出てしまった場合は、オーブンを使った料理を控えてみる。他の甘味料を合わせて甘さを出すなどの工夫をしてみてください。少しの工夫を足すことで苦みが出ることなく美味しい料理を作ることができますよ。

エリスリトールを美味しく摂取するために

エリスリトールを美味しく摂取するにはどうしたらいいのかな？エリスリトールを使用するなら、より美味しく摂取したいですよね？どのような方法が美味しく摂取することができるのでしょうか？

エリスリトールを美味しく摂取するには、他の甘味料を合わせて使ってみたり、野菜や果物の甘さを引き立てるような調理方法をするのがおすすめです。

エリスリトールは単体でも十分な甘さを持っていますが、人によっては甘さが物足りないと感じてしまいます。特に甘いものが好きな人にとっては甘さが物足りないと強く感じてしまいます。エリスリトール単体で物足りなさを感じてしまったら、思い切って他の甘味料を合わせてみましょう。糖質をカットするためにエリスリトールを使用しているのに他の甘味料合わせたら意味がなくなるのでは？と心配になるかもしれません。もちろん、今までと同じような量を入れてはいけません。物足りなさを感じるかもしれませんがエリスリトールによって甘さはあるはずなので、そこにちょい足しで、他の甘味料を入れてみるのです。ちょい足しで完全な糖質カットはできなくなってしまいますが、甘いものを変に我慢してしまうと、いつかすごいリバウンドを起こしてしまう可能性があります。それならば、ちょい足しで美味しい飲み物や料理を食べたほうがリバウンドの可能性は低くなります。

せっかくエリスリトールで糖質をカットしているのだから、他の甘味料は使いたくない！というのであれば、野菜や果物などの甘さでカバーするのがおすすめです。甘味が出る野菜をふんだんに使ったり、果物を使うことによってエリスリトールだけでも十分な甘さを感じることができます。

このように調理方法や、甘味料を少し付け足すだけで、エリスリトールは美味しく摂取することができます。糖質をカットしても美味しい飲み物や食べ物は飲み食いしたいものです。楽しく糖質カット生活を送るためにも、エリスリトールをいかに美味しく摂取することができるかが重要になりますね。

エリスリトール苦味の原因を徹底調査まとめ

エリスリトールは甘いのに苦味がある可能性！？苦味の原因を徹底調査のまとめは以下になります。

・エリスリトールが苦くなる原因はオーブンの熱だった
・エリスリトールを苦くしないためには料理方法を工夫するのがポイント
・エリスリトールを美味しく摂取するためには他の甘味料のちょい足しや、野菜や果物の甘さを引き出すことが重要

エリスリトールは基本的には苦みを感じることはありません。砂糖の代わりに使うものですから、もちろん甘いものです。ですが、オーブンの熱には弱いらしく、オーブンを使った料理では苦みを出してしまうこともあります。

エリスリトールで苦みを出さないためには、オーブンを使わないような料理方法にしたり、はちみつや三温糖などの他の甘味料を混ぜることです。他の甘味料を混ざるだけでエリスリトールの苦みが分からなくなるので、オーブンを使った料理をするときには混ぜてみましょう。また、他の甘味料をちょい足しすると、エリスリトールをよりおいしく摂取することができるのでおすすめですよ。